12. 第十二口

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没等苏照开口询问，魏五嫂便道：“苏小老板？”

苏照回忆了一圈，也不记着自己是否在哪处见过这魏五嫂的面，便听她继续说：“小友，你家的酸汤水饺味道很好。”

这么一提，她便知道是这魏五嫂买过自己小摊上的吃食酸汤水饺，心下了然。

魏五嫂又把瓷碗朝她推尽了些，笑道：“你也尝尝我做的这莼菜鲈鱼羹味道如何？”

苏照也不推辞，点头一笑，便拿汤匙舀了一勺鲈鱼羹入口，刚进口便微微睁大了双眼。

这一口汤下肚，非但没有丝毫河鲜的腥气，只觉满口鲜美，绝非寻常鱼羹，鱼肉的鲜甜和莼菜的清香交融在一起，膏腴嫩滑，那股味殊不恶的清香是没有法子可以形容的，热汤像股线似的直通到腹部，发出点顶鲜美的味儿。

她没收住，痛喝了小半碗，又慢慢就了端上来的送的半个馍馍，暖热踏实，这样的口味是她在现代点外卖从未吃到过的。

吃不出什么多余的佐料味，还原了食物莼菜、鲈鱼最原本的纯香。

苏照算是知道，单凭这一碗莼菜鲈鱼羹是怎么引得圣上称赞、铺子几十年如一日的了。

“好吃！”

见苏照性格爽朗，长相又唇红齿白，十分讨喜，吃得又很是香甜，魏五嫂看着高兴，又生出许多好感，话也多了起来。

将这铺子出兑了是魏五嫂一早就做好的打算，只是并非街坊邻里口中所说是没个伴儿，也无子女，便要颐养天年。

“这些年我也攒了点棺材本儿，还没到要卖铺子用钱的那个地步。”魏五嫂说话铿锵有力，始终保持着平静的态度，流露温和的气息，全然不像是个上了年纪的老妇人，“他们都说我是个半截入土的人了，你看我像吗？”

苏照真情实感地摇头否认，她觉得魏五嫂身上这精神矍铄的劲儿就连一些年轻小辈也比不上，更称不上半截入土了。

“我今年才五十多！”魏五嫂笑着伸出五个指头，“想着不能一辈子耗死在京都吧，就想趁身子骨还利索，拿卖铺子的钱去其他地方走走看看，沿路卖点别的东西。”

魏五嫂的神情十分坦然，并无半点对旁人口中的话感到惭愧的神色。

“说起来还是那天去西市看见你在支摊子，我才有了这心思的。”

听魏五嫂这么说，苏照心里反而平静下来，有了些底气，既然魏五嫂想离开京都四处转转摆摊，那她可以将这铺子盘下来，这铺子地段极佳，正符合她的需求。

至于莼菜鲈鱼羹的配方……苏照打着小算盘，她完全可以出钱买下来，只要价钱还在她能承受的范围内，若是魏五嫂不愿意卖配方，那也只能就此作罢，大不了那食神系统的一百两银不要了。

她心里还是偏向可以拿到这道菜的配方，她有预感这个配方给她带来的收益完全不是蝇头小利可以比拟的，不过也不能强买强卖，魏五嫂不卖给她也完全是人之常情。

抱着这样的念头，苏照试探性地开口：“魏大娘，您看我正好在找铺子租赁，能否……”

“成，这都好说。”魏五嫂很豪爽地一挥手，随后又看向苏照，欲言又止。

“只是我对小友那道酸汤水饺的方子略有好奇，不知可否指点一二？”

本以为要费一番口舌，谁知魏五嫂很爽快地答应苏照的请求，没等她开口买莼菜鲈鱼羹的配方，魏五嫂却也对她的酸汤水饺的方子有了兴趣。

“当然，还希望您也不吝赐教。”

苏照显然不会拒绝，这显然是个一拍即合的买卖，她以为莼菜鲈鱼羹的配方要比她那道酸汤水饺有价值得多。

和魏五嫂约定了交付铺面的时间租金等，又定好了找个空余功夫后厨相互请教厨艺，苏照走出铺子的时候，感觉整个人的心情轻松不少。

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莼菜鲈鱼羹的做法，说难不难，说容易却也并不容易。

难主要是难在食材上，鲈鱼要新鲜的河鲈，莼菜也是一味珍贵的食材，长在清澈的流水环境下，要的是四月到十月带有卷叶的末梢，撷莼苒于湖畔，获鲈鱼自苇丛，才有鲜美的风味。

苏照按魏五嫂所说，挑了条鲜活大鲈鱼回来，放案板上去鳃、麟、内脏，治净了，去骨刺，蒸熟切成细丝备用，鱼头和鱼骨头放锅里熬鱼汤。

莼菜清洗干净了放过滚水，焯一遍捞出浸泡到冷水里，呈现出一种好看的绿色，这边鱼汤熬好了，便以鲈鱼肉丝上浆滑锅，配了热水焯过的莼菜，加以熟火腿丝、鸡丝、葱丝，勾以薄芡，淋了鸡油和胡椒粉煮开，瞬时香气四溢，盛在瓷碗里，与那天喝的别无二致的模样。

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